鱿鱼的最好好处是其脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。烟台鱿鱼丝批发指出，鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

       鱿鱼丝能同时补充脑力、预防老年痴呆症等。烟台鱿鱼丝批发指出，常吃鱿鱼丝也是有坏处的，鱿鱼胆固醇含量较高。并不是人人都适合吃鱿鱼丝的，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

       鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。