秘鲁鱿鱼是一种营养丰富的海产品，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质含量高：秘鲁鱿鱼富含蛋白质，每100克鱿鱼约含有17.82%的粗蛋白，是优质蛋白质的来源，有助于提供人体所需的氨基酸和各类微量元素。

2. 脂肪含量低：秘鲁鱿鱼的脂肪含量相对较低，每100克仅含有0.5%的粗脂肪，符合现代健康饮食观念。

3. 富含矿物质：秘鲁鱿鱼含有丰富的矿物质元素，如钾、钠、镁、磷、铁、钙等，这些元素在人体日常生理活动中起着重要作用。

4. 富含不饱和脂肪酸：秘鲁鱿鱼中富含DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，这些物质对人体心血管、脑健康等具有重要作用，能有效降低血脂、预防心血管疾病和老年痴呆等疾病。

5. 维生素丰富：秘鲁鱿鱼中还含有维生素B1、B2、B3、B12和维生素C等，有助于增强身体免疫力、促进骨骼发育等。

6. 抗衰老：秘鲁鱿鱼中的胶原蛋白含量很高，可以帮助皮肤细胞的再生和修复，对于保养皮肤、延缓衰老有一定作用。

总的来说，秘鲁鱿鱼是一种营养丰富、低脂肪、高蛋白的海产品，适量食用有益于人体健康。但请注意，虽然鱿鱼的营养价值高，但食用时仍需适量，避免过度摄入。同时，对于过敏人群来说，食用鱿鱼前需进行过敏测试。