鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等，特别适合加工成鱿鱼丝。

         基本上所有鱿鱼自身都含有一定的甲醛，业内叫做内源性甲醛，是鱿鱼天然含有的甲醛，但这个量很小，对人体的危害很小。而业内最怕的就是后天添加的甲醛，有些黑心制造商给鱿鱼丝添加甲醛的目的是为了防腐。

        对其中含甲醛的问题，小编教大家怎么分辨鱿鱼丝是否被甲醛泡过。在颜色方面鱿鱼一般是灰白色，而甲醛泡过的色泽光亮。人工甲醛有刺鼻的气味，而自然产生的甲醛，味道几乎可以忽略。泡过甲醛的鱿鱼丝手指摁下去，鱿鱼肉比较硬，那是因为甲醛固定蛋白，起到了防腐的作用，使得肉质缺少弹性，易碎。