之前网上冲浪时看到过这样一个视频：刚捕捞上岸的鱿鱼排成一排，视频里只露出一双手的人展示快速处理鱿鱼的方法，每只鱿鱼在第一刀下去以后，体内的“墨汁”流出，整个鱿鱼也跟着变了个颜色。

 鱿鱼这样处理的原因是避免活体存储运输的时候受到惊吓喷出“墨汁”，导致暂养的水质浑浊。而流尽“墨汁”的鱿鱼也因为色泽变化的原因而变得更加好看，提高了卖相。

 处于冷冻状态的鱿鱼，因为深冷环境抑制了一切细菌及其他活体的活动速度，最大程度的保证了产品的安全，同时，因为冷冻的速度更快于传统冷冻，鱿鱼的营养得以保留完整，鱿鱼整体也因为冷冻效率高的原因，减少了体内水分的流失，保持住了鲜嫩的光泽。这是传统冷冻做不到的。