烟台有个海进出口有限公司是经营进出口水产品的专业贸易公司，在中国水产行业深耕市场渠道和水产品牌推广近10年，积累了丰富的市场经验。主要经营的海产品有秘鲁鱿鱼。下面小编给大家讲解一下炒秘鲁鱿鱼的时候为什么要焯水？ 

1、焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。 

2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现秘鲁鱿鱼就卷起来了。 

3、炒秘鲁鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。