1. 外观区别

南美白虾（又称白对虾）的体色为浅灰色或浅蓝色，身体呈透明状，头部较大，有两只长长的触角。它的背部有许多细小的颗粒，这些颗粒有助于提高其在水中的浮力。南美白虾的腹部较窄，尾部呈扇形。

基围虾（又称麻虾）的体色为深绿色或褐色，身体较厚，头部较小，触角较短。它的背部没有南美白虾那么多的小颗粒，而是呈现出一种粗糙的感觉。基围虾的腹部较宽，尾部呈圆形。

2. 口感区别

南美白虾的肉质较为紧实，口感鲜美，有一定的弹性。它的味道比较清淡，适合用来烹饪各种菜肴。由于南美白虾的体型较小，所以烹饪时需要快速翻炒，以免肉质变老。

基围虾的肉质较为松软，口感滑嫩，有一定的嚼劲。它的味道较为鲜美，略带辣味。基围虾的体型较大，烹饪时可以较长时间保持其原汁原味。

3. 营养价值区别

南美白虾和基围虾都属于高蛋白、低脂肪的食物，富含多种维生素和矿物质。其中，南美白虾含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于骨骼和牙齿的健康有很好的促进作用；而基围虾则含有丰富的硒元素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。

此外，南美白虾还含有一种特殊的氨基酸——精氨酸，这种氨基酸对于降低胆固醇、预防心血管疾病有一定的帮助。而基围虾则含有一种名为“虾青素”的天然色素，具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多种生理活性。

4. 价格区别

由于南美白虾和基围虾的生长环境、养殖方式和品质要求不同，导致它们的价格也存在一定差异。一般来说，南美白虾的价格相对较高，主要是因为其生长周期短、产量较低、品质较好等原因。而基围虾的价格相对较低，主要是因为其生长周期较长、产量较高、品质较差等原因。