南美白虾，一般我们都叫它海白虾或者南美白对虾，它的学名是凡纳滨对虾。

南美白对虾原产于太平洋东岸的中南美洲地域，从墨西哥北部索诺拉州到秘鲁北部都有出产。南美白对虾属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。它看起来长得干干净净的，虾体通透，浅青色，青灰色的大触须，心脏暗黑色，小细脚是深白色，所以也会被叫做白脚虾。身体体长而侧扁，略是梭形，最大的长度不超过23厘米。

南美白对虾非常容易养活。它在0‰-35‰盐度的水中均能生存，也就是说海水、淡水都能活，水温只要保持在15℃-38℃之间就可以。南美白对虾不挑剔生长环境，抗病力强，口感不错，而且加工出肉率还很高（65%以上），这使得南美白对虾成为全世界第一大养殖虾种。

02中国能不能养南美白对虾？

当然可以，而且中国的养殖量还是世界第一。在以前，北方主要养殖中国对虾（对虾），南方主要养殖斑节对虾（草虾）。

1988年，南美白对虾被引进到中国；1992年，人工繁殖初步成功；两年后，通过人工育苗获得了小批量的虾苗。从1999年开始，中国大规模的生产南美白对虾虾苗，没过几年，便迅速替代中国对虾和斑节对虾成为主要养殖品种。因为南美白对虾对各种盐度都能适应，所以不仅海边能养，内陆也能养。

2019年9月的时候还有一个新闻，内蒙古鄂尔多斯一个距离库布其沙漠仅5公里的盐碱池，养殖南美白对虾获得了丰收。根据《中国渔业年鉴2019》数据显示，2018年中国南美白对虾海水养殖产量为111.8万吨，而全球的产量在400万-500万吨之间。

此外，2018年中国还通过淡水养殖了64.3吨的南美白对虾。不过，有一说一，淡水养殖的南美白对虾口感上不及海水养殖的。