烟台进口秘鲁鱿鱼与本地鱿鱼之间存在几个关键的区别，主要体现在品种、口感、营养价值以及加工方式等方面。

首先，从品种上来看，烟台本地鱿鱼主要包括紫头鱿鱼等品种，而进口秘鲁鱿鱼则属于不同的品种。秘鲁鱿鱼体型巨大，生长迅速，体重可达200千克，是冷水鱿鱼的一种。

其次，口感方面也存在差异。秘鲁鱿鱼因为生活在较深的海域中，其肉质更为鲜嫩、肉厚、Q弹。相比之下，烟台本地鱿鱼可能口感稍微粘稠一些，嚼起来略有些困难，这可能与品种和养殖环境的不同有关。

在营养价值方面，两者都富含蛋白质及人体所需的氨基酸，但秘鲁鱿鱼由于其生长环境和品种特性，其蛋白质含量可能更高。此外，鱿鱼还含有大量牛磺酸，这是一种低热量食品物，可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

最后，加工方式也可能有所不同。进口秘鲁鱿鱼在捕捞后通常会立即进行急冻锁鲜处理，以确保其新鲜度和口感。而烟台本地鱿鱼则可能采用更为传统的加工方式。

综上所述，烟台进口秘鲁鱿鱼与本地鱿鱼在品种、口感、营养价值和加工方式等方面均存在差异。消费者在选择时可以根据自己的口味偏好和需求进行挑选。